秋冬是栗子的产季，同时也是栗子最美味的时刻。栗子口感松软、甜润并散发着香气，除了拿来加工外，还可以用来煲汤，简直是养胃健脾的好食材！
本文整理了栗子的相关知识，包括栗子功效、栗子禁忌、栗子挑选与栗子剥壳法，这个秋天吃栗子也不怕麻烦啦！
糖炒栗子是许多人爱吃的零食，尤其那又甜又绵密口感，让人一颗接一颗。事实上，我们平常说的栗子，其实是一种叫做「板栗」（Castanea mollissima）的植物，本身除了是果实也是种子，堪称「千果之王」。
栗子功效有哪些？
中医师张宏铭于脸书粉丝页说：栗子有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素与不饱和脂肪酸，常见的功效包括护肾补肾、健胃整肠与稳定骨投保健。
1、护肾补肾：栗子能补肾，并改善肾虚造成的腰酸背痛；不论男女的肾虚型腰痛很适合以栗子当作食疗。
2、健胃整肠：功能性消化不良或慢性腹泻患者，可以用栗子合并薏仁山药煮粥吃。
3、骨头保健：栗子富含维生素C及钙质，对牙齿、骨骼健康有益，老年人适量食用，可预防骨质疏松症的发生。
此外，栗子也是含锌量高的食物，可以改善摄护腺肿大，儿童缺锌影响生长发育也可以通过食用栗子来补充锌，需要备孕的男女双方平常可以多吃栗子。据悉，栗子能缓解停经前不适，中医认为是内经五果之一，可用来益气厚肠、补肾气。
吃栗子的禁忌
栗子的好处很多，但食用时也要注意别摄取太多。由于栗子含大量淀粉质，较难消化，所以不可一次过吃太多，每次最多8～10颗。
什么人不能吃栗子？张宏铭说明，肠胃虚弱的人容易消化不良、加剧胀气，切记不可一次吃太多；此外，栗子钾含量高，肾病患者食用前也要咨询医师；食用前也要咨询医师；糖尿病患者需要严格控制，千万别吃太多栗子。
栗子如何挑选？
栗子要如何挑选呢？
通常在挑选栗子的时候，首先要看的就是栗子的颜色，这直接关系到栗子的新鲜度。《优活健康网》整理栗子挑选「4步骤」供民众参考，只要依照看外观、看形状、看质地、听声音等步骤，就能挑到好栗子：
1、看外观：外观是主要辨别的方法。若栗子为深褐色、有雾面光泽、底部有绒毛，表示新鲜栗子；如果表面光秃、颜色很深，可能已经存放很久或变质。
2、看形状：栗子主要有2种形状，分别为半球状与扁球状。建议选择半球状的栗子，表示营养充足，糖分较高，风味更佳。
3、看质地：用手轻压外壳。若壳质坚硬表示果肉饱满；若质地稍软表示栗子果肉干瘪。
4、听声音：将栗子放在耳边摇一摇。如果没声音代表果肉紧贴，属于新鲜采摘的栗子；如果有果肉撞击果壳的声音，代表果肉可能不新鲜。
栗子怎么剥比较快？
常吃栗子的人就知道，栗子的壳特别难剥，剥开栗子皮后还有栗子衣（内膜），整个非常难剥，到底栗子要怎么剥比较快呢？事实上，栗子加热后栗子壳会往外翻，带上棉布手套防烫就能轻松把壳去除，记得要温热时处理，壳才会比较好剥。
栗子该怎么煮才好吃呢？本文教你这5招，好吃又方便：
1、盐水煮法：先将栗子清洗干净，准备一把剪刀，将顶端剪开的栗子放入盐水中，在滚水煮5分钟，就能趁热去掉栗子的壳和皮。
2、热水浸泡法：先将栗子清洗干净放入器皿中，加入少许的盐，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖，5钟后取出栗子切开即可。
3、冰箱冷冻法：将栗子煮熟后冷却，放入冰箱内冷冻2小时，就可以让壳肉分离。
4、电饭锅法：先将栗子清洗干净，顶端剪开放入电饭锅中，在外锅加一点水再按下煮饭键，之后取出来容易剥离。
5、微波炉加热法：生栗子用剪刀把外壳剪开，放入微波炉中高温加热30秒，壳和肉会自动脱离。