红焖大虾
【食材配备】
新鲜的大虾25只，葱姜蒜适量，番茄酱3勺，白糖4克，料酒3勺，蚝油和生抽各1勺，盐和鸡精各1克，水淀粉15毫升。
【烹饪步骤】
1.将新鲜的大虾剔除虾线，剪去虾须，适当用刀背轻拍几下虾身后倒入一个碗中，加入料酒和3片姜，搅匀腌制10分钟；准备一个小碗，依次加入番茄酱，白糖，生抽，蚝油，80毫升清水，鸡精，搅匀备用。
2.锅中热油7成热，先爆香2个2厘米的大葱段、3片姜、5片蒜，而后倒入腌制好的大虾，大火爆炒2分半钟，直至大虾周身泛出橙黄色泽后，把准备好的番茄调味汁倒入锅中，翻炒几下后大火煮沸，而后转小火焖煮5分钟。
3.最后把准备好的水淀粉倒入锅中，一边转大火收汁烹饪，一边不停翻炒大虾，直至锅底汤汁微微收稠，就可以出锅品尝了，记得装盘后撒些葱花提香哦。
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