面条菜是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。
多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。
面条菜的做法
蒸面条菜
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜
将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团
拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可
蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）
出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎
蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可
面条菜大肉饺子
面条菜和大葱洗干净，猪肉馅准备好
锅中放水，放入少许盐和橄榄油，水开后放入面条菜焯水
面条菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分，切碎
葱切断儿，放碎菜机里面打成葱花末
猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水，再加入盐搅拌均匀。把葱花和面条菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油、橄榄油放入
搅拌均匀即可
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