生活海南的朋友对椰子就再熟悉不过了，去年我和家人一起去了一趟海南，海南的气候确实很温暖，还有美丽的大海。另外就是海南代表性的食物，那肯定是少不了椰子了，椰子喝起来不仅口感清甜，还有一股奶香味，当时在当地点了一份椰子鸡汤喝，第一次尝试这样的汤特别暖胃。
其实这样的鸡汤还可以自己在家做，毕竟我们不是生活在海南，这道菜在外面也不经常能吃到，要是学会烹饪的方法，直接自己在家做就可以了。所需的食材其实也都能轻松买到，这里用的还是乌鸡汤，乌鸡的营养价值自然不用怀疑，这样的一道汤格外适合冬季来吃，一碗汤喝下去马上就暖和起来了。
【菜名】清甜椰子乌鸡汤
【配料】椰子，乌鸡，生姜，红枣，桂圆，料酒，油等
【制作步骤】
1、在做鸡汤之前要先将材料都备齐，所需的食材也都是平时常见的，主要就是椰子和乌鸡，剩下来的还有一些搭配的食材，这样口感和营养都会更足。椰子直接买一个现成的，在买的时候就可以让卖家将椰子处理好，然后插吸管的那个地方戳个洞，这样 椰子汁就可以倒出来了。
2、准备好煮汤的锅，将准备好的椰子汁全部倒在锅里，最好是用网筛隔一下，这样可以去除壳上的一些杂质，倒出来的椰汁口感会更加细腻。
3、椰汁都倒出来之后，再用刀背敲一下椰子的外壳，这样可以将里面的椰肉震松，因为要将椰肉取出来，椰肉也是很有营养的。
4、 椰蓉取出来之后，接着是将椰蓉切成小块。有的人可能不会取椰蓉，一般都是直接将椰壳砸开，然后将椰肉取出来。要是不会的话，可以在买椰子的时候让老板处理一下，他们比较懂。
5、准备一片生姜，洗净之后切成姜丝，再准备几个大红枣，将红枣洗净去核，还有桂圆洗净之后也备用，桂圆提前可以剥好。
6、最重要的还是乌鸡，直接买新鲜的乌鸡，将乌鸡处理好之后剁成块，接着是将乌鸡清洗干净。切 块之后的乌鸡可以更好炖，炖出来的乌鸡更加烂糊。
7、在锅里放少许的油，热了之后将乌鸡块放进去，倒入少许的料酒来大火翻炒，翻炒到乌鸡变色。
8、等到乌鸡块炒好之后，将之前准备好的椰子肉，桂圆，红枣以及姜都放进装有椰子汁的锅里，然后再倒入适量的温水，水量是要超过食材。等到鸡汤都炖好之后，加少许的食盐来调味，这样就可以关火用碗盛起来了。
【烹饪贴士】
1、椰子的质量很重要，最好是选择老椰子，它的味道会更加浓郁清甜。
2、乌鸡块可以先炒一下，这样煮出来的鸡汤味道更加清甜，喝起来的口感也是更加浓郁。