主要以面食为主，比如说各式各样馒头、各种各样的饼子、灵台手工面、臊子面、饸饹面等等各式各样的面食，不得不说北方人把小麦的做法发挥到了极致，做成的面食是千丝万缕，精工细作，爽滑入口，余味犹存。
不过我们也会偶尔还会吃次米饭，有时候吧就会把米饭吃不完有剩余，如果第二次吃，会把米饭煮热，第二顿米就没有了第一顿米饭的香味。所以我们会把前一天剩余的米饭做成其他美味的食物“蛋炒饭”。前面啰嗦了这么多，今天就给大家教一道甘肃独特的蛋炒饭。
食材：隔夜的米饭（为啥要选择隔夜的米饭呢，其实是这样的，前一天昨天米饭直接去做蛋炒饭，米里的水分没有挥发干，做出来的蛋炒饭色泽和口感都不是很美味）、鸡蛋、火腿、红萝卜、葱（配材中可以加入自己喜欢的蔬菜）。
第一步：我们将洗好的红萝卜、火腿肠、葱切丁备用。（切菜时注意安全，菜丁的大小更具自己的喜好决定）。
第二步：将鸡蛋打到碗里，然后向一个方向均匀的搅拌将蛋清和蛋液融合在一起放旁边备用。
第三步：起过倒入食用油，当油热时就可以倒入备用的鸡蛋。
第四步：倒入鸡蛋后，不要用筷子或者铁质的铲刀去翻动鸡蛋，用手轻轻颠勺摇晃让让锅里的鸡蛋均匀受热炸到金黄色，就可以出锅了。
第五步：再次起锅，倒入少许油，加入米饭，翻炒1-2分钟主要是让锅中的米饭散开，加入刚摊好的鸡蛋，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米，加入盐、在加入红萝卜丁、火腿丁及各种辅料，再充分翻炒，就可以出锅了，出锅后撒上葱花，就可以享用了。
蛋炒饭真是色香味俱全。一碗热腾腾的蛋炒饭上桌后，雪白的米搭配这金黄色的鸡蛋，点缀着翠绿色的葱花，令人赏心悦目，沁人的香味扑进我的鼻子，慢慢的涌入我的胃。鸡蛋的鲜香，米饭的浓香，火腿的醇香，葱末的清香，让人胃口大开，迫不及待的想吃。蛋炒饭不仅味美，色也美。饱满的大米像一粒粒珍珠，绿油油的青豆像颗颗翡翠，火红的火腿掺和在其中，显得十分显眼，当然也少不了鸡蛋，黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎银闪烁，点点葱末散落在其间，所以也被人称为“碎金饭”，只看外表就已令人垂涎三尺。我拿起勺子，挖了一勺就往嘴里送。顿时，只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。在空中细细品尝，鸡蛋的酥，火腿的偌，米饭的软，红萝卜的甜。有种说不出的感觉从舌尖到舌根，给人回味无穷的感受，不一会儿，一碗蛋炒饭就被我吃个底朝天了，唇齿间还留着淡淡的醇香。
【学长小妙招】
- 米饭一定要选择隔夜的米饭。（脱水的米饭也可以）
- 搅拌鸡蛋清和鸡蛋液一定要向一个方向均匀的搅拌。
- 炒鸡蛋和米时一定要迅速翻炒翻炒这样就可以让每一粒米饭被鸡蛋包裹。